• 相思湖边包鱼粽 孝心满满全家欢 2019-03-05
  • 九江召开乡村振兴战略春风行动总结会议 林彬杨出席并讲话 2019-03-05
  • 吉林省交通运输厅原党组成员、副厅长李恩会接受纪律审查和监察调查 2019-02-09
  • 回复@老老保老张工:玩你的铁环去! 2019-02-09
  • 中国军队:战略导弹部队  战略导弹——国之重器  国之长剑 2018-12-23
  • 机场广告

    双色球最新500期走势图: 柑橘、杏子、西番莲果……谈谈白葡萄酒中常见的果香

    Common Fruit Aroma in White Wine
    2018年10月27日 14:00:31    彩票开奖双色球2018104
    点击次数:8836
    摘要: 白葡萄酒的果香或甜美,或清新,为我们带来愉悦的享受。你可知道白葡萄酒中有哪些常见的果香?
    ABSTRACT: Fruit aroma makes wine more attarctive. Here we show you some common fruit aroma that appears in white wines.

    彩票开奖双色球2018104 www.af-or.com 许多人在品酒的时候经?;嵊?ldquo;果香浓郁”来形容一款葡萄酒,但实际上,你能辨别出具体是哪一种果香吗?本文带你来认识一些白葡萄酒中常见的果香,也许这些香气你都接触过哦。

    柑橘、杏子、西番莲果……谈谈白葡萄酒中常见的果香

    1. 柑橘(Citrus)

    在葡萄酒中,柑橘指的更多是一类水果香气,包括柠檬、酸橙与西柚等水果。这种香气更多来源于葡萄本身,而不是酿造过程。富含柑橘类香气的葡萄酒一般酸度较高,且还会有矿物质和铁器的气息,这是因为高酸的葡萄酒缺乏甜美的果香,会让我们的口腔感受到些许棱角感。

    柑橘类香气通常出现夏布利(Chablis)的霞多丽(Chardonnay)与摩泽尔(Mosel)的雷司令(Riesling)等酸度较高且风格清新的葡萄酒中。而在长相思(Sauvignon Blanc)、阿尔巴利诺(Albarino)和弗德乔(Verdejo)等白葡萄酒中也能找到它们的气息。

    2. 青苹果(Green Apple)

    与红苹果相比,青苹果酸度较高,没那么甜美。白葡萄酒中的青苹果香气与酒中的苹果酸(Malic Acid)有关,苹果酸含量高的葡萄酒会有明显的青苹果风味。像夏布利的霞多丽、德国的雷司令与奥地利的绿维特利纳(Gruner Veltliner)这些来自凉爽地区的白葡萄酒便经?;嵊星嗥还推渌躺钠?,同时还会有矿物质的风味。这些风味在葡萄酒年轻时尤为明显。

    3. 杏子(Apricot)

    杏子属于核果类水果,同属于这一类的还有桃子、李子和梅子等。白葡萄酒出现杏子的香气,则说明酿酒葡萄的成熟度较高,它们可能来自温暖气候下的产区。但它们的成熟度要稍逊于炎热气候下生产的葡萄,后者偏向热带水果的风味,比如菠萝与芒果。

    杏子的香气可能是新鲜的,也可能以果干的形式呈现。它经常出现在维欧尼(Viognier)葡萄酒中,该品种原产于罗讷河谷(Rhone Valley),现在它在加州(California)和澳洲等新世界国家的产区的面积也在不断增加。种植于温暖地区的霞多丽也会散发出杏子和桃子等核果的香气。

    此外,杏子的香气还是苏玳(Sauternes)和托卡伊(Tokaji)等受贵腐菌(Noble Rot)侵袭所酿制的甜白葡萄酒的代表性香气。在这些葡萄酒中,它通常呈现出更加甜美的杏干风味。

    4. 百香果(Passion Fruit)

    百香果又称为“西番莲果”,其香气非常馥郁、甜美。日常生活中,由于果香浓郁,且带有颇为刺激的酸度,百香果经常被用来制作芳香可口的饮料或糕点。而在葡萄酒中,它与荔枝、菠萝和芒果等水果一起被归入热带水果的类别。

    百香果是长相思的典型香气之一,尤其是来自新西兰的长相思葡萄酒。这种葡萄酒通常芳香四溢,还伴随着番石榴和芒果的气息,让人仿佛置身于热带雨林之中。此外,琼瑶浆(Gewurztraminer)葡萄酒有时也会有这种成熟的香气。

    5. 香瓜(Melon)

    香瓜的香气类似哈密瓜,但比后者更为清香。它也归属于热带水果这一类香气,但不及菠萝和芒果那般甜美浓郁。需要说明的是,勃艮第香瓜(Melon de Bourgogne)虽然名字中带有“香瓜”两字,但它并没有明显的香瓜气息。这一品种酿造的葡萄酒具有柑橘类香气,走的是清新的路线。

    香瓜的香气多见于产自温暖产区、酒体饱满的白葡萄酒,比如纳帕谷(Napa Valley)与索诺玛县(Sonoma County)所产的霞多丽葡萄酒。有时候,一些来自普罗旺斯(Provence)的桃红葡萄酒或者意大利的普洛赛克(Prosecco)起泡酒也会有香瓜气息。

    6. 菠萝(Pineapple)

    菠萝香味浓郁,口感香甜多汁,属于典型的热带水果,此类香气比柑橘类水果要香甜得多。

    通常而言,采用晚采收(Late Harvest)的葡萄酿造的甜酒就会有菠萝的香气。德国的雷司令甜白葡萄酒便是很好的例子,雷司令感染了贵腐菌,糖分和风味物质得以浓缩,最终酿造的葡萄酒具有甜美的热带水果风味。苏玳贵腐甜白也常?;嵊信ㄓ舻牟ぢ芊缥?,还伴随着香料的风味。除了甜白葡萄酒外,一些新世界的霞多丽葡萄酒也会出现菠萝的气息。(文/Shirley)

    声明:本文版权属于“红酒世界网”,转载请保留版权信息。关注微信号“wine-world”,随时随地了解最新红酒资讯。

    未经授权不得转载,获取授权请联系红酒世界网   
    电话:+86 755 2690 1406   邮箱:[email protected]
    红酒世界网微信
    扫一扫
    分享本文到微信
    本文标签: 白葡萄酒      香气      果香     
    相关文章 RELEVANT ARTICLES
    跨境
    如何快速获得VIP会员资格
  • 相思湖边包鱼粽 孝心满满全家欢 2019-03-05
  • 九江召开乡村振兴战略春风行动总结会议 林彬杨出席并讲话 2019-03-05
  • 吉林省交通运输厅原党组成员、副厅长李恩会接受纪律审查和监察调查 2019-02-09
  • 回复@老老保老张工:玩你的铁环去! 2019-02-09
  • 中国军队:战略导弹部队  战略导弹——国之重器  国之长剑 2018-12-23